|
那年热播剧《梦华录》中的紫苏熟水大家还记的吗？原来紫苏不仅仅是一味常用中药，在宋元时期还可以被制作成一种高级植物饮料，叫紫苏熟水，或称紫苏饮。紫苏熟水有消暑之妙，宋末元初诗人方回（1227—1305）不无炫耀地说：“未妨无暑药，熟水紫苏香。”紫苏，作为一种普遍生植于庭园的香草植物，散发独特香气且全身是宝，紫苏叶、紫苏子、紫苏梗。 
本品为唇形科植物紫苏Perilla frutescens（L.）Britt.的干燥叶（或带嫩枝）。夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。
03【性状】本品叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛。叶柄紫色或紫绿色。气清香，味微辛。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。①紫苏粥 
1.主料：紫苏10-20克，糯米和粳米各半碗（净淘）2.做法：以米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
②鲤鱼片缀紫苏 
就是用紫苏蒸鲤鱼，可以使鲤鱼味道非常鲜美，同时去鲤鱼腥气。即在烹饪鱼虾蟹等食物时放适量紫苏叶能解毒去腥增香。
③紫苏饮 
紫苏叶和陈皮，比例以三比一左右为宜，并可切上三两片鲜姜，入水同煮。待水沸后，可根据不同的口味，再放入一两块冰糖，即可饮用。④紫苏杨梅干 
坛罐里铺上一层杨梅干、撒下一层盐，再放入一层紫苏叶，层层交叠腌渍出酸甜咸辛的紫苏杨梅，在炎炎夏日，是广受田间劳作大众欢迎的解暑佳品。
⑤辛香佐料 
鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉鸡肉食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜食用。发汗祛寒，行气消食。
|
浙公网安备 33038202002603号