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大暑时节一定要吃一次鲜藕!清热生津又解暑,还能养脾胃。
发布时间: 2022/7/26 8:35:03 阅读次数:106

每年的7、8月一到,早一批的莲藕就要成熟上市了。


与秋藕的“厚重”不同,夏季的藕口感更为鲜嫩,脆生生的、味道清甜,颇似脆梨,甚至可以直接当水果吃,养人的功效也很丰富。





夏季吃藕好处多


《本草纲目》将莲藕称为“灵根”,它味甘性凉,具有清热生津、养阴润燥、补脾益胃、补心安神等功效。


夏季吃藕既有利于降暑,又符合“夏养心”的食疗养生之道。


尤其是对于夏季经常出现心烦面赤、失眠多梦、便秘、易流鼻血等症状的人,适当吃点生藕是最好不过的了。


因为,莲藕生吃清热除烦、生津解渴、凉血止血效果更好。


国医大师路志正此前就在电视节目中介绍,他经常会将藕榨成藕汁饮用,方便又有效。


此外,大家也可以将其制成凉拌藕片,也十分清热开胃。


不过,生藕性凉,脾胃虚寒、易腹泻的人群,以及产妇、正值经期的女性,不建议吃。





莲藕熟吃补脾胃


大暑节气,正值长夏,由于脾胃在五行属土,与长夏之气通,故而此时脾土最易受伤,我们应尤其注意补脾。


莲藕熟吃,能起到更好的健脾益气、滋阴养胃、养血止泻作用,很适合脾胃虚弱、气血不足的人日常食用。


藕膳的做法颇多,以下介绍几种常见的制作方法,供大家参考。


糯米红糖莲藕


材料:藕240克,糯米、冰糖、红糖各适量。


做法:将泡好的糯米放进藕里,为防止底下的糯米漏出去,可以先把下面的牙签插上,或者接一个盘子。不需要塞得太满,因为煮的过程中,糯米会膨胀。


然后把藕切开的两头用牙签插上后放进小锅,加水盖住藕,再加入适量冰糖和红糖,红糖可多放一些,颜色会厚重些,煮制过程中也会更黏稠。


熬的过程需要看着火,大火煮开后,调成小火慢慢熬制,直至把水熬制黏稠,过程约要1个小时。熬制完成,取出,切成小片,装盘即可。


功用:本药膳具有温脾暖胃、化瘀行血之功,适合多数人适量服食。


藕片炒芦根


材料:莲藕300克,鲜嫩芦根60克,葱、姜、盐、味精、植物油各适量。


做法:将葱白和叶分别切成末,姜切小片,藕削皮后切薄片,芦根洗净,去节,切丝;藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以免变色。


锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;将藕片倒入锅中翻炒,边炒边加入清水,缓缓倒入,再加入芦根丝,继续翻炒。


炒至藕片有些透明感,无实心的时候撒入盐炒匀;起锅前撒入葱叶末拌匀即可。


功用:本药膳具有养阴开胃、凉血止血的功效。适合于有胃阴不足的胃痛、消化不良、糖尿病、血热等的人群食用。


莲藕荷叶粥


材料:莲藕60克,新鲜嫩荷叶1张,粳米120克,冰糖30克。


做法:莲藕去皮,洗净切丁;荷叶洗净放入锅中加水煎汤,去叶取汁;粳米淘洗干净后放入荷叶汁中武火煮沸,加入莲藕丁,文火继续熬煮成粥,加入冰糖调味即可。


功用:本药粥具有清暑解热降脂的功效。适合于因夏季暑热引起的头晕恶心、食少腹胀的人群食用。





莲藕洗涤方法


01
巧用食盐


首先我们要将莲藕表面的淤泥先清洗干净,然后将切好的藕片放入大碗,倒入清水然后加少许盐。


02
加点白醋


再往清水加少许白醋搅拌均匀,水中加的白醋和食盐的量不需要太多,否则会影响莲藕的味道。


03
静泡5分钟


莲藕在这样的清水中浸泡5分钟左右,食盐和白醋可以帮助溶解出莲藕里的泥沙,还具有杀菌的作用。


浸泡好的莲藕不仅干净,而且口感较脆,炒制时还不会氧化发黑,看着又白又嫩哦~


  
 
   
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