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粳米介绍 |
发布时间: 2021/8/30 8:29:07 阅读次数:3846 |
什么是粳米。其实粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。 大米分为粳米、籼米、糯米。其中,糯米是粘性很大的米,俗称粘米。 粳米是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。 粳米米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米产量远较籼米为低。超市里常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。 |
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