我喜欢吃秋葵，但常常有患者咨询秋葵能否食用，这里传播点相关的知识，提供正能量。
秋葵本是菜市场默默无闻的蔬菜，突然被网络传得神乎其神，被封为绿色人参、植物黄金得的称呼，并且说有降血糖、预防癌症、保护胃粘膜等功效。
真的有这么神吗？
[功效]：
1、含有黏液蛋白，对胃粘膜确实有保护作用。日本人就经常拿秋葵凉拌，也常切成星星状，放在味噌汤里，通过食用秋葵到达养护胃脘的目标。
2、蛋白质和钙含量比较高，但吸收好否与其他同食的食物密切相关。以１００公克秋葵为例，钙含量就有８０到１００毫克，跟等重的鲜奶不相高低。不同的是，秋葵的草酸含量低，钙的吸收应用率可达五到六成，比牛奶来得好，对素食人口、发育中的小朋友，或是喝牛奶会拉肚子的人来说，是很好的钙质来源。
3、秋葵黏黏的汁液里，含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，这三种成分都属于水溶性膳食纤维和丰富的硒、锌等微量元素以及植物黄酮，有抗氧化、抗衰老、降血糖的功效，也有益于抗肿瘤。但预防大肠癌有点言过其实了。
4、水溶性膳食纤维吃了会有饱足感，对节制体重也有帮助，但不是减肥圣药，你不要以为享受鸡鸭鱼肉的同时吃几根秋葵就能带来好身材。
 [ 特别提示]
1、秋葵中含有的钾比拟多，肾不好的人要烫过再食用。
2、秋葵是寒性食物、清热利湿，适合体虚湿热、想要减肥的人群吃，但脾胃虚冷、轻易腹泻或排软便的人，最好不要多吃。假如实在想吃，可以烫熟后蘸上有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的冷凉，但还是不宜吃太多。
3、秋葵含的钙是草酸钙，高尿酸患者和肾结石患者也不宜食用。
4、一般不建议生吃，表面有很多绒毛，反而会伤肠胃。
[如何挑选秋葵]
秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。
不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。秋葵的储存方法秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感。
最好当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜 包覆，放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完，否则很容易老化。